Не знаю что сказать, поэтому напишу рецепт пиццы пеперони:
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО: Пшеничная мука 300 гр
Вода 144 мл
Сухие дрожжи 12 гр
Растительное масло 1.2 стол.л.
Сахар (щепотка) 1.2 гр
Соль (щепотка) 1.2 гр
СОУС: Помидоры 1.2 шт.
Оливковое масло 1.2 стол.л.
Кетчуп 1.2 стол.л.
Томатная паста 1.2 чайн.л.
Чеснок 2.4 зуб.ч
Смесь трав (прованские (розмарин, базилик, тимьян), 1 чайная ложка) 6 гр
Паприка 0.3 чайн.л.
Перец чили (щепотка) 1.2 гр
Соль по вкусу
НАЧИНКА: Моцарелла (для пиццы) 144 гр
Сырокопченая колбаса (пепперони) 120 гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 1 ч 40 мин
ШАГ 1:
Для начала подготовьте ингредиенты для теста.
ШАГ 2:
В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.
ШАГ 3:
В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.
ШАГ 4:
Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.
ШАГ 5:
Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.
ШАГ 6:
Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.
ШАГ 7:
Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.
ШАГ 8:
Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.
ШАГ 9:
В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.
ШАГ 10:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.
ШАГ 11:
Готовый соус снимите с огня и охладите.
ШАГ 12:
Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.
ШАГ 13:
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.
ШАГ 14:
Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).
ШАГ 15:
Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.
ШАГ 16:
Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.
ШАГ 17:
Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.
ШАГ 18:
Сверху посыпьте тертым сыром.
ШАГ 19:
Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его. Приятного аппетита!
